Mắm Ba Khía

Miền Tây Nam Bộ từ lâu đã nổi tiếng với các loại mắm. Mắm ba khía là món mắm bình dân đến độ hầu như nhà nào cũng có trong tủ bếp. Với những ai chưa quen thì thấy khó ăn nhưng đã ăn rồi thì lại bị hương vị béo, cay, mặn, ngọt. Hãy cùng Vua Khô tìm hiểu về món mắm ba khía “gây thương nhớ” của miền quê Nam Bộ này nhé.

Mắm ba khía là gì?

Mắm ba khía là loại mắm được chế biến từ con ba khía. Loài này cùng họ với cua, có càng to, sống chủ yếu ở vùng nước lợ hoặc nước mặn Cần Thơ, Sóc Trăng, Cà Mau và đặc biệt có nhiều ở U Minh. Riêng ba khía Rạch Gốc (Cà Mau) là có tiếng nhất vì có mùi vị thơm ngon hơn hẳn ba khía ở nơi khác. Sở dĩ loài này có tên ba khía vì có ba gạch trên lưng. 

Ba khía có kích thước nhỏ nhưng nhiều gạch và chắc thịt. Ba khía cũng giống như cua, ghẹ có hai loại là ba khía cái và ba khía đực. Theo kinh nghiệm dân gian, muốn ăn ba khía ngon thì chọn những con ba khía nhỏ, đó là những con cái, có gạch nhiều, khi chế biến làm món ăn thì sẽ có vị béo hơn và vỏ mềm hơn những con đực. 

Cứ mỗi năm vào tháng 8 đến tháng 10 âm lịch, con nước lên nhanh khiến ba khía phải di cư lên những thân cây, rễ cây trên cao để tránh ngập và giao phối nên thời điểm này được người dân gọi là mùa ba khía hội.

Alt: Mắm ba khía là đặc sản Cà Mau

Dân miền Tây gốc không ai là chưa từng nghe hoặc thử qua món ba khía. Ba khía có thể chế biến làm nhiều món hấp dẫn nhưng có lẽ đặc trưng nhất và được biết đến nhiều nhất là mắm ba khía Rạch Gốc – Cà Mau.

Mắm ba khía làm như thế nào?

Mắm ba khía tưởng chừng đơn giản nhưng công đoạn chế biến và ủ được hũ mắm ngon đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và lành nghề. Ba khía trước khi làm mắm phải được rửa sạch nhiều lần cho hết bùn đất sau đó thả vào nồi hoặc lu nước muối. Ba khía có ngon hay không phụ thuộc vào độ mặn cho nước muối, nếu quá lạt thì ba khía sẽ hư, quá mặn thì ba khía sẽ rụng càng, đen và thịt chát, còn nếu bị dính nước mưa thì sẽ có mùi lạ. Xếp ba khía vào xong thì phủ lá dứa lên trên. Mắm ba khía sau khi muối xong sẽ tiết ra nước đặc trưng, ăn cùng cơm nóng hoặc chấm với rau sống, thịt cá luộc thì rất “hao”. 

Alt: Mắm ba khía được làm với nhiều công đoạn

Ba khía khi được ủ muối sẽ ủ nguyên con. Sau khi thịt ba khía “chín tới”, mắm ba khía có thể ăn được ngay hoặc lấy ra rửa sạch với rượu trắng, tách mai, giã càng một chút rồi trộn thêm tỏi, ớt, rau mùi, gia vị để làm món mắm ba khía trộn. Đây cũng là cách nhiều cơ sở chế biến mắm ba khía thực hiện để tạo ra sự đa dạng mắm ba khía cho người tiêu dùng.

Mắm ba khía để được bao lâu?

Thời gian ủ mắm ba khía là từ 5-10 ngày, nếu ủ đúng cách sẽ bảo quản được đến một năm. Hiện nay do nhu cầu vận chuyển đến các tỉnh xa ngày càng tăng cao, mắm ba khía sẽ được đóng gói vào từng hũ nhỏ, sau đó đóng seal kỹ càng và có thể bảo quản ở nơi có nhiệt độ thấp để đảm bảo quá trình vận chuyển không làm ảnh hưởng đến chất lượng của mắm.

Mắm ba khía sau khi mở nắp thì tốt nhất nên dùng hết trong vòng 1 tháng nếu bảo quản ở nhiệt độ thường. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, mắm ba khía có thể dùng được đến ba tháng. Tuy nhiên, để có thể thưởng thức ba khía ngon nhất, nên ăn ngay sau khi mở nắp hũ.

Mắm ba khía bao nhiêu 1kg?

Mắm ba khía đã được nhiều cơ sở sản xuất và phân phối bày bán khắp nơi trên toàn quốc, thậm chí xuất khẩu sang nhiều nước. Tùy vào từng thương hiệu và chất lượng của ba khía, mắm ba khía sẽ có nhiều mức giá khác nhau. Các cơ sở phân phối mắm ba khía thường bán hai loại: ba khía muối để khách hàng tự trộn mắm hoặc mắm ba khía trộn sẵn (có nước mắm, tỏi, ớt) có thể dùng ngay.

Hiện nay, mắm ba khía gốc Cà Mau loại nguyên con chưa trộn có giá từ 170.000 đến 200.000 đồng/1 kg và loại trộn sẵn là từ 300.000 – 400.000 đồng/kg. Thường khách hàng có thể đặt trước để gia giảm độ cay hoặc độ ngọt tùy theo sở thích. Hãy liên hệ ngay với Vua Khô để được hỗ trợ đặt hàng với mức giá ưu đãi nhất.

giá mắm ba khía

Mắm ba khía làm món gì ngon?

Đặc sản mắm ba khía là món ăn mà không cần chế biến gì cầu kỳ, chỉ cần ăn với cơm nguội thôi cũng thấy ngon. Thịt ba khía muối trong suốt, beo béo, mằn mặn, nhón một miếng ăn cùng cơm chan nước ngâm ba khía cũng đủ ngon. Nếu muốn cầu kỳ hơn thì trộn thêm chút cay từ ớt trái, chút nồng từ tỏi, thêm rau mùi, gừng xay, tí nước mắm rồi giã nhẹ cho thấm vào thịt. Các món ngon chế biến từ mắm ba khía có thể nhắc đến như:

– Gỏi ba khía chua cay

– Gỏi ba khía trộn đu đủ, tôm khô

– Gỏi ba khía trộn khế và rau răm

– Thịt luộc chấm mắm ba khía

– Cuốn thịt, cá luộc với ba khía ngâm mắm

– Gỏi đu đủ Thái ba khía

Hương vị của mắm ba khía thường được diễn tả rằng có mùi thơm và vị đặc trưng, ai chưa từng ăn qua sẽ thấy hơi ngại phần thịt ba khía tái tái. Nhưng nếu đã thử một lần, sẽ mê mẩn những cái càng ba khía chắc nụi, đỏ au, chứa bên trong là phần thịt mằn mặn, dẻo dẻo, có chút vị chua cay của những gia vị trộn kèm càng tăng sự kích thích vị giác.

món ngon từ mắm ba khía

Mua mắm ba khía ngon ở đâu?

Nếu bạn băn khoăn tìm nơi mua mắm ba khía uy tín và đảm bảo chất lượng, Vua Khô là địa chỉ cung cấp mắm ba khía trộn sẵn và mắm ba khía muối với giá cả phải chăng, đảm bảo các chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm. Vua Khô luôn tự hào được khách hàng yêu mến và ủng hộ nhờ những ưu điểm sau đây:

– Cam kết cung cấp mắm ba khía hàng mới mỗi ngày, chất lượng thơm ngon, ổn định và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Phân phối mắm ba khía giá sỉ và lẻ số lượng nhiều cho các cá thể kinh doanh nhà hàng, quán ăn hoặc cái đại lý phân phối đặc sản miền Tây trên toàn quốc.

– Đa dạng sản phẩm mắm ba khía, nhiều sự lựa chọn phù hợp để làm quà tặng cho bạn bè, khách quý.

– Cam kết hỗ trợ và tư vấn nhiệt tình với đội ngũ tư vấn chuyên nghiệp, năng động, thấu hiểu nhu cầu của từng khách hàng.

địa chỉ bán mắm ba khía

Các lưu ý khi mua mắm ba khía

Trên thị trường có rất nhiều cửa hàng, cơ sở bày bán các loại mắm ba khía với đủ mọi mức giá vì thế để có thể tìm được địa chỉ bán mắm ba khía ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là điều mà người tiêu dùng quan tâm. Khi chọn mua mắm ba khía cần chú ý các vấn đề sau:

– Chọn cơ sở phân phối mắm ba khía uy tín và có tên tuổi.

– Cân nhắc nhu cầu của gia đình và khẩu vị để chọn được loại mắm ba khía hợp khẩu vị với tất cả các thành viên.

– Khi mua mắm, cần chú ý hũ mắm ba khía phải có đầy đủ tên thương hiệu, hạn sử dụng, thành phần rõ ràng.

– Nếu hũ mắm ba khía có mốc trắng hoặc có màu quá sẫm, bạn nên cân nhắc không mua vì có thể sản phẩm đã gần quá hạn sử dụng.

Tóm lại, mắm ba khía là một đặc sản nổi tiếng của miền quê Nam Bộ mà bạn chắc chắn phải thử một lần. Mùi vị quyến rũ của nó sẽ đánh thức mọi giác quan, bùng nổ mọi xúc cảm khiến bạn nhớ mãi không thôi. Hãy liên hệ Vua Khô để được tư vấn đặt hàng và giao hàng trên toàn quốc.