Mắm Cá Linh

Mắm cá linh là một trong những đặc sản của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ. Với hương vị béo ngọt từ thịt cá hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước đường tạo nên nét đặc trưng riêng mà hiếm có nơi nào có được. Đây cũng là món được dùng trực tiếp rất bắt cơm trong các bữa cơm gia đình hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau từ đơn giản cho đến phức tạp.  

Mắm cá linh là mắm gì?

Mắm cá linh được làm từ 100% cá linh tự nhiên sống ở vùng Tây Nam Bộ. Cá linh sinh sống trong môi trường tự nhiên, thuộc họ cá chép, có nguồn gốc từ biển Hồ và đoạn sông Mê Kông (Campuchia). Thân hình cá linh thuôn dài, đầu hơi dẹp, mắt lồi to tròn, phần bụng màu trắng và có lớp vảy màu xám ánh xanh vàng ở phần lưng. Khi còn nhỏ, kích thước của cá chỉ bằng ngón út của trẻ con, lúc trưởng thành kích thước cá linh cũng chỉ to bằng ngón tay cái của người lớn. 

Vào mùa nước nổi hàng năm, cá linh sẽ trôi từ thượng nguồn về hạ nguồn khu vực đồng bằng sông Cửu Long, khi đó ngư dân chỉ cần quăng lưới là có đầy ghe cá linh chở về. Chính vì thế, cá linh với thương hiệu “cá linh mùa nước nổi” được xem là đặc sản địa lý của miền Tây Nam Bộ. 

Mắm cá linh

Cách làm mắm cá linh

Cách làm mắm cá linh bao gồm các bước sau:

Bước 1: Chọn cá làm mắm: Ưu tiên chọn cá tươi từ những đợt đầu tiên của mùa nước nổi, khi đó lượng cá dồi dào và phong phú hơn. Lưu ý chọn những con cá tươi, còn sống để đảm bảo nguyên vẹn hương vị của cá khi làm mắm. 

– Bước 2: Làm sạch cá: Sơ chế vảy, bụng và đầu cá, sau đó rửa sạch.

– Bước 3: Ủ cá: Sau khi cá được rửa sạch sẽ trộn với muối theo đúng tỷ lệ và ủ vào sạp hoặc hũ khoảng nửa tháng. Lưu ý sạp/hũ ướp muối đảm bảo kín. 

– Bước 4: Trộn với thính được làm từ gạo rang xay nhuyễn: Cá sau nửa tháng ủ sẽ mang ra rửa sạch, rắc đều thính khắp mình cá, bụng cá và tiếp tục ủ thêm nửa tháng. 

– Bước 5: Châm đường: Hòa đường thốt nốt với nước rồi nấu cho sệt lại sau đó cho vào mắm trộn đều và ủ thêm tầm 5 – 7 ngày cho mắm thấm đều và lên màu đẹp. Lúc này cá chín và có thể bắt đầu thưởng thức. 

Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ tự nhiên của cá, vị rất vừa ăn và có mùi thơm. Đặc biệt làm bằng công thức ủ gia truyền, không sử dụng chất bảo quản nên khi ăn sẽ cảm nhận nguyên vẹn vị truyền thống của cá linh và đảm bảo an toàn sức khỏe. 

Mắm cá linh thơm ngon

Đặc điểm của mắm cá linh Vua Khô

Được làm từ các nguyên liệu tự nhiên như cá linh, muối, đường… nên mắm cá linh có mùi thơm hoàn toàn từ tự nhiên. Với công thức truyền thống, lên men từ tự nhiên và không có chất bảo quản, an toàn cho người tiêu dùng, sản phẩm mang đến hương vị đặc trưng thơm ngon, dù là ăn trực tiếp với cơm trắng hay làm các món ăn khác đều rất hấp dẫn. Đặc biệt, không hề ngửi thấy hay cảm nhận mùi tanh từ cá. Đây chính là đặc điểm nổi trội của mắm cá linh Vua Khô. 

Cách bảo quản mắm cá linh

Với bí quyết ủ mắm gia truyền, mắm cá linh có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời, hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Để đảm bảo độ ngon và chuẩn vị nhất của mắm thì nên dùng trong vòng 6 – 12 tháng. Bên cạnh đó, bạn có thể chia mắm thành từ hũ nhỏ để dùng và bảo quản dễ hơn. Khi thưởng thức nên lấy lượng vừa đủ ăn ra dùng rồi đậy kín lại. 

Lưu ý: Đối với mắm cá sau khi lấy ra ngoài nhưng không dùng hết thì không nên bỏ lại vào hũ, điều này sẽ làm mắm trong hũ bị chua và hỏng. 

Mắm cá linh giá bao nhiêu?

Hiện nay, giá mắm cá linh trên thị trường dao động khoảng 80.000 đồng/500g và 160.000 đồng/1kg. Nếu khách hàng quan tâm đến sản phẩm, liên hệ Vua Khô để được tư vấn chi tiết và giao hàng tận nơi. 

Tại Vua Khô mắm cá linh gồm 2 loại:

• Mắm cá linh nguyên con
• Mắm cá linh xay: Mắm được xay nhuyễn phù hợp để chế biến các loại mắm chưng trứng và thịt, tạo sự tiện lợi giúp người tiêu dùng tiết kiệm thời gian khi vào bếp. 

Mắm cá linh giá tốt

Mua mắm cá linh ở đâu?

Mắm cá linh là đặc sản được nhiều người yêu thích, không những dùng trực tiếp ngon và còn có thể chế biến thành các món ăn hấp dẫn khác. Những ai đã ăn thử một lần rồi sẽ nhớ mãi không quên, đậm đà hương vị vùng sông nước. Đặc biệt là những người con xa xứ, mắm cá chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn hàng ngày, là món ăn đặc trưng của quê hương, giúp bạn vơi đi phần nào nỗi nhớ nhà.

Tuy nhiên mua mắm cá linh ở đâu uy tín? Hiện nay vấn đề hàng giả, kém chất lượng trên thị trường Việt Nam chưa quá nghiêm ngặt, là nỗi lo của các nhiều nhà. Vua Khô chính là một trong số các cơ sở cung cấp mắm chất lượng, cam kết không chứa chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và được nhiều khách hàng tin dùng. Bên cạnh đó, mức giá mắm cá linh tại Vua Khô khá cạnh tranh so với thị trường và có nhận giao hàng trên toàn quốc. 

Ngoài ra, các sản phẩm được Vua Khô đóng gói kỹ càng, sạch sẽ và đảm bảo vẫn giữ vị ngon lâu dài của mắm. Cực kỳ tiện lợi và phù hợp để mang đi xa hoặc biếu làm quà tặng người thân, bạn bè. Hãy nhanh tay đặt hàng với Vua Khô để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn. 

Địa chỉ mua mắm cá linh

Mắm cá linh làm món gì ngon?

Đối với những người con xa quê đều sẽ cảm thấy nhớ da diết khi nhắc đến cá linh, đặc biệt là những món ăn quen thuộc với hương vị nhớ mãi không quên của vùng sông nước như canh chua cá linh, cá linh kho lạc… Khi mùa nước nổi lên, mọi người lại nghĩ ngay đến phương pháp làm thành mắm trữ dùng dần. Về lâu về dài, mắm cá linh đã trở thành đặc sản của vùng đất này. Sau khi mắm chính bạn có thể dùng trực tiếp kèm với ít tỏi ớt, đường và chanh trộn đều hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như bún mắm, lẩu mắm, mắm chưng… 

Lẩu mắm cá linh

Lẩu mắm cá linh – món đặc sản, tinh hoa ẩm thực của người dân miền Tây Nam Bộ. 

Chuẩn bị nguyên liệu: Cá lóc, cá basa, thịt bò, mực ống, tôm, xương heo, cà tím, sả tươi, gia vị, các loại ran ăn kèm như rau muống, khổ qua, rau đắng, cọng súng, rau nhút và bún tươi. 

Cách nấu lẩu mắm cụ thể theo các bước sau: 

– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

+ Cá lóc, cá ba sa và thịt bò rửa sạch cắt vừa ăn

Mực ống rửa sạch, bỏ túi mực và mắt. Tôm cắt bỏ phần râu, lột vỏ và rửa sạch.

+ Rau ăn kèm: Nhặt bỏ lá héo, lá hư rửa sạch để ráo. 

+ Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và ngâm nước muối khoảng 5 – 10 phút. Sau đó phi thơm sả và bỏ cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút.

– Bước 2: Hầm xương heo

Xương heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi chần sơ qua nước nóng. Sau đó cho xương heo vào nồi nước hầm khoảng 30 – 45 phút. 

– Bước 3: Nấu nước dùng

Đun sôi mắm cá linh với 500ml nước lọc khoảng 10 – 15 phút, sau đó dùng rây lọc bỏ xác cá. Cho nước mắm cá, cà tím, sả cây vào nồi nước hầm xương và nêm gia vị vừa ăn. 

– Bước 4: Thưởng thức 

Khi ăn bạn chỉ cần bỏ hết nguyên liệu vào nấu chín và thưởng thức. 

Lẩu mắm cá linh 

Mắm cá linh chưng

Là sự kết hợp giữa mắm cá linh xay với thịt ba chỉ, trứng, hành, nấm băm nhỏ, trộn đều với gia vị. Tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo nên món mắm chưng thơm ngon, kích thích vị giác. 

Mắm chưng

Mắm cá linh thơm ngon là “linh hồn” của những món ăn được làm từ mắm, tuy đơn giản nhưng lại đậm đà khó quên. Nếu bạn muốn mua mắm cá thưởng thức, mang đi xa hay biếu tặng người thân và bạn bè, hãy liên hệ Vua Khô để đặt hàng ngay.